Joy of Cooking: Edición 2019 completamente revisada y actualizada

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  • “Generación tras generación, Joy ha sido una presencia cálida y alentadora en las cocinas estadounidenses, enseñándonos a cocinar con gracia y humor. Esta nueva y luminosa edición continúa esa importante tradición al tiempo que incorpora toques modernos a la perfección, lo que la hace aún más indispensable para las generaciones venideras”. —Samin Nosrat, autor de Sal, Grasa, Ácido, Calor
  • “Cocinar no debería consistir únicamente en preparar un plato delicioso; ser dueño del proceso y disfrutar de la experiencia debería ser tan importante como la comida misma. El nuevo Joy of Cooking es un recordatorio de que nada se puede comparar con reunirse alrededor de la mesa para disfrutar de una comida casera con las personas que más importan”. —Joanna Gaines, autora de Mesa Magnolia
  • En los casi noventa años transcurridos desde que Irma S. Rombauer autoeditó las primeras tres mil copias de Joy of Cooking en 1931, se ha convertido en la biblia de la cocina, con más de 20 millones de copias impresas. Esta nueva edición de Joy ha sido revisada y ampliada minuciosamente por el bisnieto de Irma, John Becker, y su esposa, Megan Scott.
  • John y Megan desarrollaron más de seiscientas recetas nuevas para esta edición, probaron y modificaron miles de recetas clásicas y actualizaron cada sección de cada capítulo para reflejar los últimos ingredientes y técnicas disponibles para los cocineros caseros de hoy. Su estrategia para revisar esta edición fue la misma que emplearon Irma y Marion: examinar, investigar y mejorar la cobertura de Joy sobre recetas heredadas al tiempo que presenta nuevos platos, técnicas de cocina modernas e información completa sobre los ingredientes que ahora están disponibles en los mercados de agricultores y tiendas de comestibles.
  • Encontrará favoritos probados y verdaderos como cacaigne de pan de plátano, galletas con chispas de chocolate y pan de maíz sureño, todos probados nuevamente y fielmente mejorados, así como nuevos favoritos como Chana Masala, Beef Rendang, granola de aceite de oliva con semillas de Megan y cerdo ahumado. Hombro. Además de un capítulo de verduras completamente modernizado, hay muchas más recetas veganas y vegetarianas, que incluyen tempeh de tamarindo caramelizado, tofu crujiente frito, sopa de garbanzos picante y hamburguesas de champiñones asados. Los capítulos de repostería de Joy ahora incluyen pesos en gramos para mayor precisión, junto con una línea actualizada de productos horneados como Cannelés de Bordeaux, Masa madre rústica sin amasar, Ciabatta, Babka de chocolate y nueces y Pizza de plato hondo estilo Chicago, así como pizza sin gluten. recetas gratis de masa de pizza y panes de levadura.
  • Un nuevo capítulo sobre cocina racionalizada explica cómo ahorrar tiempo, dinero e ingredientes y evitar el desperdicio. Aprenderá a utilizar una amplia gama de ingredientes, desde amaranto hasta za'atar. Las nuevas técnicas incluyen la cocción a baja temperatura y al vacío, la fermentación y la cocción con ollas a presión tradicionales y eléctricas. Se tratan con mayor detalle cómo hacer barbacoas, ahumar y otros métodos de cocción al aire libre.
  • Esta nueva edición de Joy es la combinación perfecta de recetas clásicas, platos nuevos e información de referencia indispensable para los cocineros caseros de hoy. Ya sea el único libro de cocina que tenga en su estantería o uno de muchos, Joy es y ha sido la guía esencial y confiable para los cocineros caseros durante casi un siglo. Esta nueva edición continúa ese legado.
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